Descripción
Se identifican, cuantifican y realizan estudios de estabilidad de:a) componentes de la fracción lipídica de los alimentos/ ingredientes: ácidos grasos, compuestos volátiles (hexanal, nonanal, etc.), esteroles, ácidos siálicos, gangliósidos, vitaminas liposolubles y otros compuestos resultantes.
Palabras clave
estabilidad lípidos, esteroles, gangliósidos, ácidos siálicos
Responsable UV
- Garcia Llatas, Guadalupe
- Alumn.-Servei de Formacio Permanent
- Coordinador/a Curs
