• Universitat de València (50%)
• Consejo Superior de Investigaciones Científicas (50%)

• Consuelo Agulló Blanes
• Antonio Abad Fuentes
• Josep Vicent Mercader Badia

Les biotoxines són un tipus de contaminant present en aliments, aigües i pinsos suposen un problema per a la salut humana i el benestar animal, ocasionant importants pèrdues econòmiques als sectors agroalimentari, agropecuari i piscícola. La classe de biotoxines més sovint detectades en aliments són les produïdes per fongs, anomenades micotoxines. La citrinina és una micotoxina produïda per diverses espècies fúngiques, és nefrotòxica i es considera un carcinogen del grup 3. Aquesta micotoxina es forma després de la collita i apareix principalment en grans emmagatzemats, però també en altres productes vegetals com a jueves, fruites i verdures, herbes i espècies, i en productes lactis en mal estat. La presència mundial de citrinina en determinats aliments a nivells elevats, combinada amb els seus efectes adversos per a la salut, està fomentant l'aplicació de noves normatives, sent necessari tindre mètodes per a la seua detecció.

Personal investigador de la Universitat de València i el Consell Superior d'Investigacions Científiques han desenvolupat els reactius (haptèns, bioconjugats i anticossos) necessaris per a la determinació immunoquímica de la zearalenona, i han desenvolupat mètodes ràpids per a la determinació d'aquesta molècula amb elevada sensibilitat, selectivitat i mínima preparació de la mostra. La determinació mitjançant immunoassaig suposa un mètode d'anàlisi de baix cost, senzill i amb gran capacitat de mostreig, solucionant així les limitacions que presenten les tècniques analítiques convencionals

La principal aplicació de la tecnologia està centrada en els sectors d'agroalimentació, agropecuari i piscícola

Els principals avantatges aportats per la invenció són:

• Senzillesa de la determinació en comparació amb les tècniques analítiques instrumentals.
• Rapidesa i capacitat per a analitzar un gran nombre de mostres.
• Menor pretractament de la mostra en comparació amb mètodes instrumentals.
• Permet la realització d'anàlisi in situ.
• Baix cost d'anàlisi.

• Patent sol·licitada