• Universitat de València (50%)
• Consejo Superior de Investigaciones Científicas (50%)

• Consuelo Agulló Blanes
• Antonio Abad Fuentes
• Josep Vicent Mercader Badia

Las biotoxinas son un tipo de contaminante presente en alimentos, aguas y piensos suponen un problema para la salud humana y el bienestar animal, ocasionando importantes pérdidas económicas a los sectores agroalimentario, agropecuario y piscícola. La clase de biotoxinas más frecuentemente detectadas en alimentos son las producidas por hongos, llamadas micotoxinas. La citrinina es una micotoxina producida por varias especies fúngicas, es nefrotóxica y se considera un carcinógeno del grupo 3. Esta micotoxina se forma después de la cosecha y aparece principalmente en granos almacenados, pero también en otros productos vegetales como judías, frutas y verduras, hierbas y especias, y en productos lácteos en mal estado. La presencia mundial de citrinina en determinados alimentos a niveles elevados, combinada con sus efectos adversos para la salud, está fomentando la aplicación de nuevas normativas, siendo necesario tener métodos para su detección.

Personal investigador de la Universitat de València y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas han desarrollado  los reactivos (haptenos, bioconjugados y anticuerpos) necesarios para la determinación inmunoquímica de la zearalenona, y han desarrollado métodos rápidos para la determinación de esta molécula con elevada sensibilidad, selectividad y mínima preparación de la muestra. La determinación mediante inmunoensayo supone un método de análisis de bajo coste, sencillo y con gran capacidad de muestreo, solventando así las limitaciones que presentan las técnicas analíticas convencionales

La principal aplicación de la tecnología está centrada en los sectores de agroalimentación, agropecuario y piscícola

Las principales ventajas aportadas por la invención son:

• Sencillez de la determinación en comparación con las técnicas analíticas instrumentales.
• Rapidez y capacidad para analizar un gran número de muestras.
• Menor pretratamiento de la muestra en comparación con métodos instrumentales.
• Permite la realización de análisis in situ.
• Bajo coste de análisis.

• Patente solicitada