Descripción
Estudio a nivel molecular de la respuesta a estrés de las levaduras vínicas durante su uso industrial y de su relevancia en al eficiencia fermentativa. El grupo principalmente se dedica a la caracterización de la respuesta a estrés oxidativo y de su relación con la longevidad de las levaduras.
Palabras clave
vino, levadura vínica seca activa, estrés oxidativo, envejecimiento
Clasificación Frascati
