La segona sessió de MindInnFood&Feed UV s’inicià el dia 30 de novembre de 2022 amb la intervenció del director d’UVemprén Rafael J. García Martínez que va destacar la importància d’aprendre creant i innovant al sector alimentari a més de ser un revulsiu en matèria d’emprenedoria empresarial per a l’estudiantat. Seguidament es va realitzar una sessió de «mindful eating» de la mà de David Martínez (Clínica PsicoForma) amb el producte «Pla Pel Món», un producte de proximitat i de gran qualitat creat per Salvador Pla (Pastisseria Monpla).
Al llarg de la sessió l'estudiantat va conèixer les propostes que ofereix UVemprén i es van configurar els equips per a treballar projectes d’innovació als sectors agroalimentari i de la nutrició i la dietètica que van ser tutoritzats pels professors Rafael J.García, Juan Carlos Moltó, Francisco J. Barba, Ana Juan-García i Cristina Juan, de la Universitat de València. També es realitzà una nova sessió de «mindful eating» amb el psicòleg David Martínez on es gaudiren amb els sentits dels matisos que ens ofereixen productes alimentaris molt temptadors i que eduquen l'acte de menjar d´una forma més conscient i responsable. Es tracta d’una pràctica molt útil per als professionals de ciències de l’alimentació, tant al sector de la tecnologia dels aliments en l’elaboració d'un nou producte a la industria alimentària com a l’entorn de l’educació nutricional. La pràctica va concloure amb el «showcooking» de Salvador Pla amb la seua creació «Pla Pel Món», una brioche elaborada com un producte innovador dins de la pastisseria valenciana pel seu concepte originari treballat i cuidat tant organolèpticament com sostenible, en incloure productes de proximitat i ingredients saludables, pel contingut en antioxidants i greixos monoinsaturats, entre d'altres.
La sessió va tindre una excel·lent participació de l’estudiantat que va exposar curiositats i dubtes a l’hora de llançar un producte nou de pastisseria amb la incorporació d’ingredients que aporten textures, sabors i colors innovadors. Finalitzà amb un versió mini de «Pla Pel Món» elaborada per Monpla.
Per a més informació de les properes sessions podeu fer clic a aquest enllaç.
