El programa proposat prové d'un Diploma d'Estudis Avançats "Ciència dels Aliments" en què participaven professors del Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal i investigadors de l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia dels Aliments (IATA) del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC), que s'impartia des de 1998 i que va ser verificat positivament en 2009 per l'ANECA i va obtenir la menció cap a l'excel·lència el 2011.
El programa manté relació des de 2002 amb el Programa de Doctorat internacional "Chemistry, Toxicology and Healthiness of Food", liderat per la Universitat de Perugia i en què a més participen les Universitats de Palerm, Calàbria, Porto i Cork, finançats anualment pel Ministeri d'Educació d'Itàlia des de l'any 2011.
El programa manté relació des de 2002 amb el Programa de Doctorat internacional "Chemistry, Toxicology and Healthiness of Food", liderat per la Universitat de Perugia i en què a més participen les Universitats de Palerm, Calàbria, Porto i Cork, finançats anualment pel Ministeri d'Educació d'Itàlia des de l'any 2011.
