La Universitat de València creó el viernes 19 de diciembre de 2025, la empresa basada en conocimiento o spin-off Desarrollos Enzimáticos SL, participada en su capital social por la institución y que dedicará su actividad al desarrollo de diferentes principios activos enzimáticos con poder antibacteriano para conseguir productos que garanticen la inocuidad alimentaria mediante aplicaciones en superficies de procesamiento, equipos y alimentos. Se trata de productos que ofrecen una alternativa eficaz y biodegradable que reduce los riesgos asociados al manejo de compuestos químicos tóxicos.
En Desarrollos Enzimáticos SL (ZYMOTOPIA es su nombre comercial) participa como socia, entre otros inventores de la patente, Julia Victoria Marín, profesora del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de nuestro centro.
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