LUIS ENRIQUE NORES TORRES va nàixer a Villagarcía de Arosa –Pontevedra-, el 15 d'abril de 1971) i és Catedràtic de Dret del Treball i de la Seguretat Social a la Universitat de València (EG), institució de la qual ha sigut Vicesecretari General entre juny 2010 i abril 2018. Així mateix, entre juliol de 2015 i setembre de 2023, va compaginar l'activitat universitària amb la de Magistrat suplent de la sala social del Tribunal Superior de Justícia de la Comunitat Valenciana.

El professor Nores es va llicenciar en Dret, especialitat Dret de l'Empresa, per la Universitat de València, E.G., el 1994, amb la qualificació de premi extraordinari de llicenciatura. Així mateix, es va doctorar en Dret per la mateixa Universitat el 1999, després de la defensa de la tesi El període de consultes en la reorganització productiva empresarial, dirigida pel prof. Goerlich Peset, amb la qual va obtenir la màxima qualificació d’excel·lent cum laude. En fi, l'any 2003 va assolir el grau de Doctor Europeu de Recerca per la Università degli Studi di Bologna, Itàlia, després de la defensa de la tesi Le nozioni di appalto endoaziendale e di contracta de pròpia activitat, dirigida pel prof. Romagnoli, valorada també amb la màxima qualificació. Ha completat la seva formació en diferents Universitats estrangeres com la London School of Economics and Political Science (Gran Bretanya), la Università degli Studi di Bologna (Itàlia), on va gaudir de la beca del Reial Col·legi d'Espanya, la Università di Cagliari (Itàlia) o la Università di Catania (Itàlia).

Es va incorporar al Departament de Dret del Treball i la Seguretat Social de la Universitat de València l'any 1994 i, actualment, continua desenvolupant activitats docents i investigadores en aquest departament.

Així, des de la primera perspectiva, he desenvolupat docència, teòrica i pràctica, en les diferents titulacions en les quals el departament de Dret del Treball està present, tant de grau com de postgrau, impartint diferents assignatures i participat en múltiples projectes d'innovació docent (més de dotze, dos d'ells com IP), la qual cosa l'ha portat a completar cinc quinquennis docents. L'últim d'ells (2019) es va sotmetre al programa Docentia en el qual va assolir un excel·lent amb la màxima puntuació de 200 punts. Així mateix, cal destacar que ha desenvolupat tasques docents en altres universitats estrangeres, participant durant cinc anys en el Magister de Dret del Treball de la Universitat de Talca (Xile) i en el Màster sobre controvèrsies en matèria de treball de la Facoltà di Giurisprudenza de la Università di Catania.

Pel que fa a la segona, és autor de diferents monografies, en solitari (6) i en règim de coautoria (3), així com de diferents capítols de llibre i articles en revistes especialitzades (més de 100), havent participat en diferents projectes de recerca R+D finançats. Tot això li ha permès completar tres sexennis d'investigació (1995-2005; 2006-2011; 2012-2017) i un sexenni de transferència (2005-2018). Entre les seves línies de recerca es troben la reorganització productiva empresarial, de manera especial, la intervenció dels representants dels treballadors en la mateixa, l'anàlisi del tractament laboral de la descentralització productiva, l'extinció del contracte de treball, el sistema de negociació col·lectiva espanyol, el sistema de protecció de les persones en situació de dependència,  així com el procés laboral, matèria en la qual és coautor d'un Manual.

En fi, pel que respecta a l'experiència gestora, al marge de la tasca com a Vicesecretari General de la UV, ha sigut president de la Comissió de Revisió d'Exàmens de la Facultat de Ciències Socials (2005-2007), Coordinador del Doble Grau ADE-Dret (2021-2024) i membre de la Comissió de Garanties de la UV.