La acuicultura se considera como un sector libre de anisakis y es necesario mantener el sello “anisakis-free” como marca de calidad definitoria del sector.

Sin embargo, las especies de anisakis (Anisakis spp.) son ubicuas en el mar y pueden llegar a los peces si se alimentan con pescado en vez de pienso. Es conveniente, por tanto, mantener una vigilancia constante para evitar infecciones asociadas a prácticas y rutinas de riesgo.

Los objetivos de este proyecto son: identificar los riesgos todavía existentes en acuicultura y sus causas, dar herramientas para su evaluación y pautas para evitarlos y explorar el riesgo real de infección por anisakis en aquellas prácticas en las que el pescado se alimenta con pescado fresco.

La consecución de estos objetivos permitirá proporcionar pautas y herramientas de prevención útiles para los sectores implicados y los consumidores. Este proyecto se desarrollará entre 2020-21 con la colaboración de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, a través del Programa Pleamar, cofinanciado por el FEMP.