• Caracterización genética y genómica comparada de híbridos de especies del género Saccharomyces de interés biotecnológico.
• Mecanismos de adaptación de las levaduras a procesos fermentativos de interés biotecnológico.
• Bases moleculares de las propiedades fisiológicas de levaduras no convencionales del género Saccharomyces de interés enológico.
• Desarrollo de nuevas cepas de levaduras no convencionales del género Saccharomyces de interés en enología.
• Biodiversidad de levaduras de procesos fermentativos tradicionales de América Latina.
• Origen de la capacidad de asimilación y fermentación de la lactosa en especies del género Kluyveromyces
  

              Grupo de investigación integrado en el IATA dirigido por el profesor Eladio Barrio Esparducer