• Caracterització genètica i genòmica comparada de hibrids d'espècies del gènere Saccharomyces d'interés biotecnològic.
• Mecanismos d'adaptació de las llevat a processos fermentatius d'interés biotecnològic.
• Bases moleculars de les propietats fisiològiques de llevats no convencionals del gènere Saccharomyces d'interés enològic.
• Desenvolupament de nous ceps de llevats no convencionals del gènero Saccharomyces d'interés en enologia .
• Biodiversitat de llevats de processos fermentatius tradicionals d'Amèrica Llatina.
• Origen de la capacitat d'asimilació i fermentació de la lactosa en espècies del gènere Kluyveromyces
  

              Grup d´investigació integrat en l´IATA  diritig pel professor Eladio Barrio Esparducer