Novedades
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Tesis en exposición pública
- 17833Percepción del riesgo alimentario según la información facilitada al consumidor, la pandemia sars-cov-2 y los insectos como nuevos alimentos
Tesis pendientes de lectura
- 17796Evaluación preclínica de la actividad biológica de esteroles vegetales en dianas terapéuticas intestinales: bioaccesibilidad, proliferación celular e inflamación
Tesis leídas
- 17673Isolation, characterization and adaptative laboratory evolution of baker´s yeasts
- 17466Evaluación por técnicas ómicas y moleculares de la prevención de la toxicidad de AFB1 y OTA por ingredientes funcionales
- 17467Generación de di- y tripéptidos en jamón curado y su contribución al sabor y a la protección de la salud cardiovascular
- 17407Antifungal and antitoxigenic effect of Natural compounds in food
- 17417Obtención de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de biomasa marina y evaluación de la toxicidad con bioensayos / Nutrients and bioactive compounds recovery from marine biomass and toxicity evaluation using bioassays
- 17213Efecto de la sustitución de harina de trigo por harinas de chía (Salvia hispanica L.), amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa) en las propiedades nutricionales, tecnológicas y sensoriales de un producto panario precocido y congelado.
- 17401Innovative extraction and separation technologies to improve the recovery of microalgae nutrients and bioactive compounds with potential beneficial effects on human health
- 17365Estrategias para mitigar la toxicidad del arsénico inorgánico asociada a una exposición crónica a través de la dieta
- 17313Investigating the effect of meat products ingredients and reaction mechanisms for enchancing savory and toasted aromas in dry cured meat products
- 17283Matrices con base almidón: comportamiento viscoelástico y su efecto en la digestibilidad del almidón utilizando diferentes metodologías
- 17148Caracterización fisiológica, bioquímica y molecular de nuevas variedades de naranja de pulpa roja.
- 17022Evaluación nutricional, impacto ambiental y desperdicio alimentario del estudiante universitario
- 16917Evaluation of biological properties of extracts obtained from marine biomass assisted by pulsed electric fields (pef) and pressurized liquid extraction (ple)/ e
- 16880Estrategias de reducción del desarrollo de hongos toxigénicos en alimentos mediante compuestos
- 16884Evaluación del riesgo toxicológico por exposición a micotoxinas y extracto de calabaza mediante técnicas ómicas y moleculares
- 16784Study of secondary metabolite profiling of plant extracts obtained bynon-conventional techniques and strategies for the development of functional foods exploiti.
- 16734High-impact wine aroma production by Saccharomyces yeasts and generation of yeast hybrids for industrial application
- 16685Exposure assessment of mycotoxins in food and biological samples through high resolution mass spectromety-bassed strategies/Evaluación de la exposición a micoto
- 16674Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en zumos y extractos de residuos, obtenidos por ultrasonidos, de mandarinas híbridas.
- 16516Análisis de antibióticos en alimentos de origen animal, agua de bebida para animales y piensos por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas de baja y alta resolución.
Doctorado en Ciencias de la Alimentación
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