Grup d'investigació "Bionutest": Línies d'Investigació
A
| Identificación, cuantificación y estabilidad de compuestos bioactivos en alimentos e ingredientes |
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| Se identifican, cuantifican y realizan estudios de estabilidad de: a) componentes de la fracción lipídica de los alimentos/ ingredientes: ácidos grasos, esteroles, gangliósidos, vitaminas liposolubles y otros; b) compuestos resultantes de la reacción de Maillard, c) fracción nitrogenada: péptidos y aminoácidos, d) antioxidantes. |
B
| Biodisponibilidad in vitro e in vivo de componentes de los alimentos |
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| Se han estandarizado modelos de simulación de digestión gastrointestinal que permiten evaluar: a) la fracción soluble del componente objeto de estudio, teóricamente disponible para su absorción (bioaccesible); b) captación y transporte en sistemas combinados que incorporan cultivos celulares, así como la determinación de la biodisponibilidad de componentes alimentarios en fluidos biológicos, procedentes de ensayos clínicos. |
C
| Evaluación de efectos biológicos mediante técnicas in vitro |
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| Se dispone de la metodología necesaria para evaluar efectos biológicos (citoprotección y/o citotoxicidad, marcadores de estrés oxidativo, inflamación y apoptosis) de componentes bioactivos presentes en alimentos/ ingredientes, utilizando cultivos celulares. |
D
| Informes técnicos/ asesoramiento sobre calidad nutricional y funcional de alimentos |
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| Valoración analítica y técnica de formulaciones, alimentos y dietas. |