La Delegació d'Estudiants UV va ser creada l'any 2002 per acord de la Junta de Govern com a conseqüència de l'entrada en vigor de la LOU, i assumeix, des d'aleshores, les funcions i competències de l'antic Vicerectorat d'Estudiants UV.

La Delegació d'Estudiants articula el suport a l'associacionisme, dinamització socio-cultural, participació i informació de l’estudiantat de la Universitat de València.