Les Càtedres Institucionals i d'Empresa de la Universitat de València van ser creades en 1993 com instruments per canalitzar a llarg termini les col·laboracions de la Universitat amb entitats, institucions, organitzacions i empreses externes, siguen públiques o privades.

Atès les seues característiques estructurals, les Càtedres de la Universitat permeten aconseguir una col·laboració acadèmica estable i d'ampli espectre, el qual abasta una o més àrees de coneixement i exten les seues activitats a tots els àmbits d'activitat universitària.

Actualment les càtedres UV es poden agrupar en les àrees de Salut, Economia, Ciències Jurídiques, Ciències Socials i Enginyeria.