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Tesis en exposición pública
- 18575Aplicación de tecnologias innovadoras para la mitigacion de micotoxinas y productos de la Reaccion de Maillard en alimentos
Tesis pendientes de lectura
- 18527Avances en la Evaluación del Riesgo Alimentario por Micotoxinas: Bioaccesibilidad, Biodisponibilidad, Biomarcadores e Impacto de los Compuestos Bioactivos
- 18536Biological activity of sterols from foods and food supplements in cardiovascular and intestinal therapeutic targets
Tesis leídas
- 18537Avaluació de l'efecte protector d'ingredients bioactius en la dieta contra aflatoxina B1 i ocratoxina A mitjançant tècniques òmiques
- 18321Solventes naturales profundamente eutécticos para una extracción sostenible de compuestos bioactivos de subproductos de Citrus sinensis: caracterización fisicoquímica, estabilidad, actividad biológica y aplicación en productos alimentarios.
- 18104Estrategias innovadoras y métodos de aprendizaje máquina para el control de hongos y micotoxinas en alimentos
- 18171Cellulose ether oleogels to reduce saturated fatty acids. Application in cream cheese and puff pastry/Oleogeles de éter de celulosa para reducir los ácidos grasos saturados. Aplicación en queso crema y hojaldre
- 18116Estrategias innovadoras para revalorizar el arroz: aspectos fisicoquímicos, nutricionales y de seguridad alimentaria
- 18088Bioaccesibilidad de esteroles vegetales en alimentos enriquecidos y su influencia sobre la microbiota e inflamación intestinal
- 18034Mecanismos de acción tóxica producidos por la toxina T-2 y sus metabolitos en modelos de células hepáticas humanas 2D y 3D y mecanismos de defensa antioxidantes
- 17992Estudio de solventes profundamente eutécticos para la revalorización de residuos cítricos: extracción de compuestos bioactivos, estabilidad, actividad biológica y desarrollo de films de uso alimentario
- 17991Viral pathogens in water: occurrence, fate and environmental circulation - Patógenos virales en el agua: presencia, estabilidad y circulación ambiental
- 17977Estratègies en la millora d´ingredients per al desenvolupament d¿aliments que s¿adapten a les necessitats de la gent gran
- 17952Péptidos cardioprotectores obtenidos mediante hidrólisis enzimática a partir de subproductos cárnicos
- 17955Revalorización de residuos de la industria alimentaria como agentes antifúngicos mediante la fermentación con bacterias ácido lácticas
- 17833Percepción del riesgo alimentario según la información facilitada al consumidor, la pandemia sars-cov-2 y los insectos como nuevos alimentos
- 17796Evaluación preclínica de la actividad biológica de esteroles vegetales en dianas terapéuticas intestinales: bioaccesibilidad, proliferación celular e inflamación
- 17673Isolation, characterization and adaptative laboratory evolution of baker´s yeasts
- 17466Evaluación por técnicas ómicas y moleculares de la prevención de la toxicidad de AFB1 y OTA por ingredientes funcionales
- 17467Generación de di- y tripéptidos en jamón curado y su contribución al sabor y a la protección de la salud cardiovascular
- 17407Antifungal and antitoxigenic effect of Natural compounds in food
- 17417Obtención de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de biomasa marina y evaluación de la toxicidad con bioensayos / Nutrients and bioactive compounds recovery from marine biomass and toxicity evaluation using bioassays
- 17213Efecto de la sustitución de harina de trigo por harinas de chía (Salvia hispanica L.), amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa) en las propiedades nutricionales, tecnológicas y sensoriales de un producto panario precocido y congelado.
Doctorado en Ciencias de la Alimentación
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