Novedades
Tesis en exposición pública
- 19332Investigating Vaccinium berries as functional foods for microbiota modulation and mycotoxin-induced effects through molecular biology and proteomics approaches
Tesis pendientes de lectura
- 19275Tecnologías eco-innovadoras para la recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de subproductos agroalimentarios: optimización de procesos y desarrollo de alimentos funcionales
Tesis leídas
- 19219Obtención de péptidos con sabor y/o capacidad de potenciación del sabor a partir de subproductos de la industria cárnica del cerdo
- 18885Obtención de hidrolizados proteicos a partir de subproductos cárnicos para su uso en piensos de acuicultura
- 18834Uso de la cinta Middle Upper Arm Circumference como herramienta innovadora en el cribado del exceso de peso en una muestra representativa de escolares de 4º a 6º de primaria de la provincia de Valencia: validación, contexto socioeconómico e intervención nutricional.
- 18868Understanding Structure-Activity Relationships, Activity Enhancement, and In Vitro Bioaccessibility of Bioactive Peptides, Minerals, and Antioxidants from Fish Side Streams and Arthrospira platensis through Innovative Fermentation-Based Bioprocessing
- 18833Biomarcadores de exposición a micotoxinas y metabolómica en orina humana
- 18810Designing and developing a protein-enriched cracker using food ingredients with adaptogenic properties for physically active individuals
- 18557Evaluación de la toxicidad in vitro de fumonisina B1, ocratoxina A y gliotoxina y la protección de extractos naturales: efecto en celulas neuronales SH-SY5Y y en el modelo Daphnia magna
- 18558Efectos toxicos de micotoxinas, acrilamida y sus combinaciones en celulas de neuroblastoma humano SH-SY5Y
- 18575Aplicación de tecnologias innovadoras para la mitigacion de micotoxinas y productos de la Reaccion de Maillard en alimentos
- 18527Avances en la Evaluación del Riesgo Alimentario por Micotoxinas: Bioaccesibilidad, Biodisponibilidad, Biomarcadores e Impacto de los Compuestos Bioactivos
- 18536Biological activity of sterols from foods and food supplements in cardiovascular and intestinal therapeutic targets
- 18537Avaluació de l´efecte protector d´ingredients bioactius en la dieta contra aflatoxina B1 i ocratoxina A mitjançant tècniques òmiques
- 18321Solventes naturales profundamente eutécticos para una extracción sostenible de compuestos bioactivos de subproductos de Citrus sinensis: caracterización fisicoquímica, estabilidad, actividad biológica y aplicación en productos alimentarios.
- 18104Estrategias innovadoras y métodos de aprendizaje máquina para el control de hongos y micotoxinas en alimentos
- 18171Cellulose ether oleogels to reduce saturated fatty acids. Application in cream cheese and puff pastry/Oleogeles de éter de celulosa para reducir los ácidos grasos saturados. Aplicación en queso crema y hojaldre
- 18116Estrategias innovadoras para revalorizar el arroz: aspectos fisicoquímicos, nutricionales y de seguridad alimentaria
- 18088Bioaccesibilidad de esteroles vegetales en alimentos enriquecidos y su influencia sobre la microbiota e inflamación intestinal
- 18034Mecanismos de acción tóxica producidos por la toxina T-2 y sus metabolitos en modelos de células hepáticas humanas 2D y 3D y mecanismos de defensa antioxidantes
- 17992Estudio de solventes profundamente eutécticos para la revalorización de residuos cítricos: extracción de compuestos bioactivos, estabilidad, actividad biológica y desarrollo de films de uso alimentario
- 17991Viral pathogens in water: occurrence, fate and environmental circulation - Patógenos virales en el agua: presencia, estabilidad y circulación ambiental
Doctorado en Ciencias de la Alimentación
© 2026 UV. - Av. Vicent Andrés Estellés, 22. 46100 Burjassot. Valencia. Teléfono: 96 354 42 88