Dijous 3 de juny a les 12 hores
Enllaç accés a la sessió:
https://eu.bbcollab.com/guest/76c332672359447ca520ad3a5ab014b1
La dieta mediterránea se ha convertido en un gran negocio y en un icono mundial de la alimentación saludable. Lo que antes era una dieta tradicional basada en las costumbres alimentarias locales y las prácticas agrarias, hoy es un estilo de vida saludable muy promocionado, una herramienta de salud pública y una oportunidad de marca regional explotado tanto por los gurús de la dieta como por las industrias alimentarias. Este proyecto en curso examina cómo los actores del mercado y las redes científicas han dado forma a la comprensión popular de la alimentación, la dieta y la salud, y el papel que esto desempeña en la política de identidad regional. Exploraré cómo la dieta mediterránea fue "redescubierta" después de la Segunda Guerra Mundial, primero como una forma de turismo culinario y luego, a través del estudio epidemiológico de los Siete Países (Seven Countries Study), como una herramienta de salud pública global. Examinaré la posterior comercialización de la dieta. Los científicos y los gurús de la salud han promovido la dieta mediterránea a través de libros de cocina y de consejos dietéticos como un estilo de vida saludable y además placentero. Las empresas la han utilizado como marca regional para comercializar ciertos alimentos, como el aceite de oliva. Este proyecto ilustrará cómo estas actividades han desvinculado la dieta y sus alimentos de las costumbres alimentarias locales del Mediterráneo, y la han transformado en productos comerciales descontextualizados para un intercambio global.
Xaq Frohlich, PhD, és professor assistent d'història de la tecnologia en la Universitat d'Auburn. La seua investigació se centra en la intersecció de la ciència, el dret i els mercats, i en com els tres han donat forma a la nostra comprensió moderna i quotidiana dels aliments, el risc i la responsabilitat. Actualment està acabant un llibre, "From Label to Table: Regulating Food in the Information Age", que explora la història dels esforços de l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA per a gestionar els mercats d'aliments i el risc per a la salut mitjançant la regulació de les normes alimentàries i les etiquetes informatives.
