Hortensia Rico Vidal es desde 1990 profesora titular del departamento de Microbiología y Ecología de la facultad de Farmacia de la Universitat de València. Centró su tesis doctoral en Macromoléculas de la pared celular de Candida albicans: estudios citológicos y bioquímicos". En la vertiente investigadora trabaja en el área de microbiología de alimentos: microorganismos patógenos y levaduras patógenas, fruto de la cual ha publicado gran cantidad de publicaciones en revistas científicas. En el aspecto de la docencia imparte las asignaturas de "Microbiología alimentaria", "Higiene alimentaria" y "Microbiología clínica" en los grados de "Nutrición Humana y Dietética", "Ciencia y Tecnología de los Alimentos" y "Farmacia". Forma parte del grupo especializado de la Sociedad Española de Microbiología sobre hongos filamentosos y levaduras.