L'activitat investigadora se centrarà en les següents línies d'investigació: 

1. Desenvolupament i implementació de la Qualitat i Seguretat en els aliments.
2. Elucidació, cerca i estudi d'extractes i/o compostos bioactius d'origen alimentari.
3. Desenvolupament de nous productes alimentaris.
4. Investigació bàsica i aplicada mitjançant el desenvolupament i estudi d'assajos clínics en l'àmbit de les patologies associades a la Nutrició. 
5. Desenvolupament de noves eines basades en les tecnologies de la informació i la comunicació (TIC) per al seu ús en Educació Alimentària a nivell docent i assistencial.
6. Avaluació antropomètrica, nutricional i ajudes ergogèniques en l'esport.