La actividad investigadora se centrará en las siguientes líneas de investigación:

1. Desarrollo e implementación de la Calidad y Seguridad en los alimentos.
2. Elucidación, búsqueda y estudio de extractos y/o compuestos bioactivos de origen alimentario.
3. Desarrollo de nuevos productos alimentarios.
4. Investigación básica y aplicada mediante el desarrollo y estudio de ensayos clínicos en el ámbito de las patologías asociadas a la Nutrición.
5. Desarrollo de nuevas herramientas basadas en las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) para su uso en Educación Alimentaria a nivel docente y asistencial.
6. Evaluación antropométrica, nutricional y ayudas ergogénicas en el deporte.