Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y Salud

Descripción

La actividad investigadora se centrará en las siguientes líneas de investigación:

Desarrollo e implementación de la Calidad y Seguridad en los alimentos.
Elucidación, búsqueda y estudio de extractos y/o compuestos bioactivos de origen alimentario.
Desarrollo de nuevos productos alimentarios.
Investigación básica y aplicada mediante el desarrollo y estudio de ensayos clínicos en el ámbito de las patologías asociadas a la Nutrición.
Desarrollo de nuevas herramientas basadas en las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) para su uso en Educación Alimentaria a nivel docente y asistencial.
Evaluación antropométrica, nutricional y ayudas ergogénicas en el deporte.

Objetivos CT

Control de los alimentos en cuanto a su Seguridad Alimentaria.
Desarrollo de la Educación Alimentaria como herramienta de prevención y tratamiento de patologías asociadas a la Nutrición.
Estudio de la Nutrición en lo referente al estado nutricional y la ingesta de alimentos en grupos de población y pacientes con diversas patologías.
Gastronomía.
Tecnología de alimentos.

Líneas de investigación

Desarrollo de nuevos productos en la industria agroalimentaria
Diseño y adaptación de nuevos productos alimenticios a partir de alimentos tradicionales, Enriquecimiento/Fortificación de alimentos, Valoración de la composición nutricional de productos alimenticios y su mejora, Estudio de nuevos materiales, Estudio de la estabilidad.
Evaluación antropométrica, nutricional y de ayudas ergogenicas en el deporte
Evaluación de la composición corporal, el estado nutricional y la eficacia de sustancias que aumentan el rendimiento deportivo. Evaluación y desarrollo de productos destinados a la ayuda ergogenica y la alta competición.
Tecnologías de la información y la comunicación (TIC)
Diseño de herramientas basadas en las TIC en el ámbito docente, asistencial y sanitario.
Calidad y seguridad alimentaria
Control microbiológico de alimentos- Sistemas de trazabilidad y APPCC- Análisis de contaminantes mediante cromatografía líquida-espectrometría de masas: Estudio de técnicas de extracción, Desarrollo de métodos analíticos, Interpretación de datos analíticos con empleo de técnicas quimiométrico.
Estudios clínicos
Valoración/Interven nutricional:
- Estudio de funcionalidad de compuestos bioactivos en pacientes con determinadas patologías y/o y/o tratamientos; estudios retrospectivos y prospectivos poblacionales.
- Diseño y desarrollo de productos alimenticios dirigidos a grupos de población seleccionados.
Estudio de extractos y/o compuestos bioactivos de origen alimentario
Ensayos de la funcionalidad y biodisponibilidad en cultivos celulares e in-vitro. Análisis metabolómico (CL-EM) e interpretación de los resultados (Foodomic), Caracterización de compuestos bioactivos, Evaluación de la estabilidad en matrices, Biodisponibilidad in vitro de compuestos bioactivos.

Colaboradores/as

BLESA JARQUE, JESUS
Alumn.-Servei de Formacio Permanent

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MERINO TORRES, JUAN FRANCISCO
PDI-Catedratic/a d'Universitat

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MONTORO PASTOR, ALEGRIA

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Personal investigador no UV

Colaboradores/as

Pablo Català Gregori - Centro de calidad avícula y alimentación animal de la Comunitat Valenciana

Producción científica por investigador UV

BLESA JARQUE, JESUS
Alumn.-Servei de Formacio Permanent
ContraerExpandir
- Akbari, M.; Razavi, S. H.; Khodaiyan, F.; Blesa, J.; Esteve, M. J.(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludLwt-Food Science And Technology, 184. ISSN: 0023-6438
- Falquet, V.; Ripoll, J.; López-Malo, D.; Blesa, J.; Esteve, M. J.(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludApplied Sciences-Basel, 13(2). ISSN: 2076-3417
- Gomez-Urios, C.; Kalaydzhiev, H.; Blesa, J.; Esteve, M. J.; Nacheva, E.; Iserliyska, D.; Tomlekova, N(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFoods, 12(13). ISSN: 2304-8158
- Gómez-Urios, C.; Viñas-Ospino, A.; Puchades-Colera, P.; Blesa, J.; López-Malo, D.; Frígola, A.; Esteve, M. J.(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludLwt-Food Science And Technology, 177. ISSN: 0023-6438
- Viñas-Ospino, A.; López-Malo, D.; Esteve, M. J.; Frígola, A.; Blesa, J.(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludEuropean Food Research and Technology, 249(9), pp. 2349 - 2361. ISSN: 1438-2377
- Viñas-Ospino, A.; López-Malo, D.; Esteve, M. J.; Frígola, A.; Blesa, J.(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFoods, 12(4). ISSN: 2304-8158
- Viñas-Ospino, A.; Panić, M.; Radojčić- Redovniković, I.; Blesa, J.; Esteve, M. J.(2023)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFood Bioscience, 53. ISSN: 2212-4292
- Deka P, Blesa J, Pathak D, Sempere-Rubio N, Iglesias P, Micó L, Soriano JM,Klompstra L, Marques-Sule E.(2022)Combined Dietary Education and High-Intensity Interval Resistance Training Improve Health Outcomes in Patients with Coronary Artery Disease.International Journal Of Environmental Research And Public Health, 19(18), p. 11402. ISSN: 1661-7827
- Gómez-Urios, C.; Viñas-Ospino, A.; Puchades-Colera, P.; López-Malo, D.; Frígola, A.; Esteve, M. J.; Blesa, J.(2022)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFoods, 11(16). ISSN: 2304-8158
- R.A. González-Santana; J. Blesa; A.Frígola; M.J. Esteve(2022)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludCritical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(9), pp. 2342 - 2354. ISSN: 1040-8398
- Mayra Anticona; Daniel Lopez-Malo; Ana Frigola; Maria Jose Esteve; Jesus Blesa(2022)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludLwt-Food Science And Technology, 165, p. 113770. ISSN: 0023-6438
- Mayra Anticona; María Carmen Fayos; María José Esteve; Ana Frigola; Jesús Blesa; Daniel López-Malo(2022)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludEuropean Food Research and Technology. ISSN: 1438-2377
- Marques-Sule, E.; Chiva-Bartoll, O.; Carrasco, J.J.; Hernández-Guillén, D.; Pérez-Alenda, S.; Francisco-Garcés, X.; Sentandreu-Mañó, T.; Blesa, J.(2022)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludJournal Of Clinical Medicine, 11(15), p. 4360. ISSN: 2077-0383
- Mayra Anticona; Jesús Blesa; Daniel López-Malo; Ana Frígola; María José Esteve(2021)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFood Bioscience, 42, p. 101185. ISSN: 2212-4292
- Munoz Gomez, E.; Sempere-Rubio, N.; Blesa, J.; Iglesias, P.; Mico, L.; Sanchez-Torrijos, J.; Girbes, V.; Soriano, J.M.; Espi-Lopez, G.V.; Mesa-Rico, R.; Timonet-Andreu, E.; Canca-Sanchez, J.C.; Senra, S.; Fernandez-Oliver, A.L.; Marques-Sule, E.(2021)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludEuropean Journal Of Cardiovascular Nursing, 20(Suppl 1), p. i83. ISSN: 1474-5151
- Munoz Gomez, E.; Sempere-Rubio, N.; Blesa, J.; Iglesias, P.; Mico, L.; Sanchez-Torrijos, J.; Girbes, V.; Soriano, J.M.; Espi-Lopez, G.V.; Mesa-Rico, R.; Timonet-Andreu, E.; Canca-Sanchez, J.C.; Senra, S.; Fernandez-Oliver, A.L.; Marques-Sule, E.(2021)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludEuropean Journal Of Cardiovascular Nursing, 20(Suppl 1), p. i85. ISSN: 1474-5151
- Munoz Gomez, E.; Sempere-Rubio, N.; Blesa, J.; Iglesias, P.; Mico, L.; Sanchez-Torrijos, J.; Girbes, V.; Soriano, J.M.; Espi-Lopez, G.V.; Mesa-Rico, R.; Timonet-Andreu, E.; Canca-Sanchez, J.C.; Senra, S.; Fernandez-Oliver, A.L.; Marques-Sule, E.(2021)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludEuropean Journal Of Cardiovascular Nursing, 20(Suppl 1), p. i84. ISSN: 1474-5151
- Morata, MP; González-Santana, R.A.; Blesa, J.; FrígolaA.; Esteve, M.J.(2020)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludNutricion Hospitalaria, 37(2), pp. 231 - 409. ISSN: 0212-1611
- Anticona, M.; Blesa , J.; Frigola, A.; Esteve, M.J.(2020)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFoods, 9(6), p. 811. ISSN: 2304-8158
- Lavall, M.J.; Blesa, J.; Frígola, A.; Esteve, M.J.(2020)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludNutrition, 78, p. 110872. ISSN: 0899-9007
- Marín Martínez, Lorena; Blesa, Jesús; Soriano, José M.; Merino Torres, Juan F.(2020)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludNutrición Clínica, dietética hospitalaria., 40(3), pp. 169 - 175. ISSN: 0211-6057
- Lucía Fernández; Ana Rubini; José M. Soriano; Joaquín Aldás-Manzano; Jesús Blesa(2020)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludChildren-Basel(7), pp. 217 - 224. ISSN: 2227-9067
- M. Buniowska; E. Arrigoni; A. Znamirowska; J. Blesa; A. Frigola; M.J. Esteve(2019)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFoods, 8(10), p. 492. ISSN: 2304-8158
- Pérez-Bermúdez P.; Blesa, J.; Soriano J.M.; Marcilla A.(2017)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludEuropean Journal of Pharmaceutical Sciences, 98, pp. 40 - 50. ISSN: 0928-0987
- Rubert, J.;Monforte, A.;Hurkova, K.;Pérez-Martínez, G.;Blesa, J.; Navarro, J.L.;Stranka, M.;Soriano, J.M.;Hajslova, J.(2017)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludJournal of Chromatography A, 1514, pp. 80 - 87. ISSN: 0021-9673
- Fernández Molina, L.; Soriano del Castillo, J.M.; Blesa Jarque, J.(2016)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludRevista Española de Nutrición Humana y Dietética, 20(1), pp. 48 - 60. ISSN: 2173-1292
- Isabel Giménez; Jesús Blesa; Marta Herrera; Agustín Ariño(2014)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludToxins, 6, pp. 349 - 401. ISSN: 2072-6651
- S. Oueslati; J. Blesa; J.C. Moltó; A. Ghorbel; J. Mañes(2014)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFood Additives And Contaminants Part a-Chemistry Analysis Control Exposure& Risk Assessment, 31(2), pp. 307 - 318. ISSN: 0265-203X
- J. Blesa; J.C. Moltó; S. El Akhdari; J. Mañes; A. Zinedine(2014)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFood Control, 46, pp. 1 - 5. ISSN: 0956-7135
- Adriana Viñas-Ospino, Ana Rita Jesus, Alexandre Paiva, Maria J Esteve, Ana Frígola, Jesús Blesa, Daniel López-Malo(2024)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFood Chemistry, 442, p. 138530. ISSN: 0308-8146
- Mehdi Akbari; Clara Gómez-Urios; Seyed Hadi Razavi; Faramarz Khodaiyan; Jesús Blesa; María J. Esteve(2024)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludInnovative Food Science and Emerging Technologies, 93, p. 103621. ISSN: 1466-8564
- Adriana Viñas-Ospino; Isabel Sá-Nogueira; Ana Rita Duarte; Daniel López-Malo; María José Esteve; Ana Frígola; Jesús Blesa; Alexandre Paiva(2024)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludFood Bioscience, 61, p. 104684. ISSN: 2212-4292
- Gomez-Urios, C; Puchades-Colera, P; Frigola, A; Lopez-Malo, D; Esteve, MJ; Blesa, J(2024)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludACS Food Science and Technology, 4(9), pp. 2226 - 2232. ISSN: 2692-1944
- Gomez-Urios, C; Puchades-Colera, P; Frigola, A; Esteve, MJ; Blesa, J; Lopez-Malo, D.(2024)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludJournal of Molecular Liquids, 412(15), p. 125864. ISSN: 0167-7322
- Anticona M; Lopez-Malo D; Frigola A; Blesa J; Esteve MJ.(2024)Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y SaludNatural Product Communications, 19(9). ISSN: 1934-578X
- Blesa, J; Soriano, JM,(2015).El Observatorio de Nutrición y Seguridad Alimentaria para el Mundo en Desarrollo de la Universitat de València.Salud y cooperación para el desarrollo: Análisis constructivo y nuevas claves de futuro.. (pp. 202 - 209)..
- Cristina Juan García; Jesús Blesa Jarque,(2014).Emerging mycotoxins: enniatins (A, A1, B and B1) and beauvericin.Mycotoxins and their Implications in Food Safety.. (pp. 68 - 89)..
- Blesa, J.; Micó, L.; Orbe, X.; Soriano, J.M.; Sospedra, M.I.,(2014).Binomio salud horchata/chufa.El Gran Libro de la Horchata y la Chufa de Valencia.. (pp. 71 - 87)..
- Sebastià, N.; Montoro, A.; Soler, C.; Rodrigo, R.; Blesa, J.; Villaescusa, J.I.; Soriano, J.M.,(2014).Role of curcumin in cancer therapy: radioprotecting and radiosensitizing properties.Curcumin: Synthesis, Emerging Role in Pain Management and Health Implications.. (pp. 331 - 335)..
- Jesús Blesa Jarque; Mª Amparo Blázquez Ferrer; Antonio Cilla Tatay; María José Esteve Mas; Carmel Ferragud Domingo; Mª Luisa Ferrándiz Manglano; Teresa Mª Garrigues Pelufo; Rosa Mª Giner Pons; Mª Carmen González-Mas; Mª Luisa Guillem Domínguez; Mª Dolores Ivorra Insa; Virginia Merino Sanjuan; Mª Carmen Recio Iglesias; Carla Soler Quiles,(2020).Proyecto ApS multidisciplinar de la facultat de farmàcia de la universitat de València.El papel del Aprendizaje-Servicio en la construcción de una ciudadanía global.. (pp. 563 - 566)..
- MARQUES SULE E, INGLÉS DE LA TORRE M, CASAÑA J, ESPI G, EZZATVAR Y, PÉREZ-ALENDA S, SANCHEZ-TORRIJOS J, GIRBÉS V, BLESA-JARQUE J.,(2018).Physiotherapy programs adapted to the cardiovascular field: studens´satisfaction regarding a service-learning program.INTED 2018 Proceedings 12th I Annual International Technology, Education and Development Conference. Gómez Chova L, López Martínez A, Candel Torres I (eds)... (pp. 7327 - 7330)..
- MARQUES SULE E, CASAÑA J, ESPI G, INGLÉS DE LA TORRE M, EZZATVAR Y, PÉREZ-ALENDA S, SANCHEZ-TORRIJOS J, GIRBÉS V, BLESA-JARQUE J.,(2018).The use of service-learning as a teaching tool for physical therapy undergraduate students: development of physical therapy programs.INTED 2018 Proceedings 12th I Annual International Technology, Education and Development Conference. Gómez Chova L, López Martínez A, Candel Torres I (eds)... (pp. 7339 - 7342)..
- Romero Vilanova, H.; Soriano del Castillo, J.M.; Blesa Jarque, J.,(2018).Promoción de la gastronomía local como herramienta en la consecución de los ODS 2 y 3, derecho a la alimentación y salud óptima.II Congreso Internacional sobre Derechos Humanos: Los Derechos Humanos y los Objetivos de Desarrollo Sostenible: Libro de Actas.. (pp. 137 - 146)..
- Reátegui, N.; Farro, L.E.; Guintanilla, L.K.; Arévalo, L.; Palomino, G.P.; Ruano, L.; Soriano, J.M.; Blesa, J.; Romero, H.,(2019).Tradiciones Locales para una Alimentación Saludable/Llaktanchipa Mikunankunata Sukaman Alliyachiwanchi Chayku Kawsachiypa... (pp. 1 - 162)..
- Guadalupe Garcia-Llatas; Jesús Blesa Jarque; Yelko Rodriguez-Carrasco; Houda Berrada Ramdani; Mª Jose Esteve Mas; Reyes Barberá Saez,(2023).Libro de resúmenes de I Jornada de Seminarios Coordinados en Ciencias de la Alimentación... (pp. 1 - 80)..

CNAE

Estructura asociada

Instituto Universitario de Ciencia de los Materiales (ICMUV)

www.uv.es/icmuv

icmuv@uv.es

Datos de contacto del grupo

Living-Lab de Alimentación y Salud (Food&HealthLabLL)

Campus Burjassot/Paterna

Av. Vicent Andrés Estellés, s/n

46100 Burjassot (Valencia)

963 543 626

Geolocalización

www.uv.es/foodhealthlab

foodhealthlab@uv.es

jose.soriano@uv.es

Grupo de Investigación en Living-Lab de Alimentación y Salud - Food&HealthLabLL