Descripció
Estudi a nivell molecular de la resposta a estrés dels llevats vínics durant el seu ús industrial i de la seua rellevància en a l'eficiència fermentativa. El grup principalment es dedica a la caracterització de la resposta a estrés oxidatiu i de la seua relació amb la longevitat dels llevats.
Paraules clau
vi, llevat vínic sec activa, estrés oxidatiu, envelliment
Responsable UV
- Matallana Redondo, Emilia
- PDI-Catedratic/a d'Universitat
- Director/a Instituto Univ. (Uveg-Csic)
Classificació Frascati
