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  • Aplicación de técnicas moleculares para la detección e identificación de bacterias patógenas y alterantes a partir de alimentos.
  • La línea de investigación se centra, por un lado, en el desarrollo de métodos rápidos y cuantitativos para el análisis rutinario de alimentos, basados en la PCR, y su transferencia a industrias del sector alimentario.
  • Por otro lado, aborda el genotipado y caracterización molecular de bacterias presentes en alimentos, para la puesta a punto de sistemas rápidos y fiables de identificación.
  • Hasta el momento, cuenta con experiencia en los patógenos Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Bacillus cereus y, en bacterias lácticas alterantes de alimentos de los géneros Carnobacterium, Lactobacillus, Leuconostoc y Pediococcus.