José Miguel Soriano es el autor del libro "El gran libro de la horchata y la chufa de Valencia" ganador del premio Gourmand World Cookbook Awards.

La entrevista aborda cuestiones como el carácter emblemático de la chufa para la historia valenciana, la situación actual de la producció de horchata y la creciente y necesaria visibilidad de este producto de cara a los mercados exterior e interior.

José Miguel Soriano habla de un prometedor futuro donde, superados los problemas de la estacionalidad -que, poco a poco, va desapareciendo- y de la desprotección de los agricultores, la horchata, especialmente la valenciana, se extendería a los mercados de España y del exterior.

Enlace  a la entrevista completa en La Vanguardia.