La Universitat de València ha abierto la inscripción para la XII Matinal de Historia y Enseñanza de las Ciencias que en 2026, se celebra del 20 al 28 de febrero en el palacio de Cerveró y está dedicada al olfato como elemento histórico, científico y cultural: habrá talleres prácticos que recuperarán las emociones a través de los olores de la cocina antigua y las plantas, así como conferencias que indagarán en el valor de este sentido en procesos tan complejos como la justicia o la medicina.

RESUMEN DEL PROGRAMA OLFATO: HISTORIA Y CIENCIA

Viernes, 20 de febrero, 17 horas. Taller Sabores y olores del chocolate, por Marta Manzanares, investigadora Ramón y Cajal en la Universidad Autónoma de Madrid

Viernes, 27 de febrero, 17 horas. Ponencia 1: El sentido olvidado: introducción a la historia cultural del olfato, por Jana Černá, profesora del Departamento de Historia de la Ciencia y Documentación de la Universitat de València e investigadora del Instituto Interuniversitario López Piñero UV (IIDL). Ponencia 2: El olor de la sangre: pruebas, ciencia y justicia, por José Ramón Bertomeu (IIDL-UV), catedrático de Historia de la Ciencia de la Universitat de València

Sábado, 28 de febrero, 9 horas. Ponencia Olores, sabores y texturas de una flora medicinal del Mediterráneo, a cargo del investigador José Pardo-Tomás, doctor en Historia de la Ciencia por la Universitat de València. 11.30 horas, taller sobre plantas aromáticas, en el Jardí Botànic de la UV

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