El pasado lunes 16 de enero se presentó el recetario “34 plats, 34 comarques”, se trata de una iniciativa conjunta del Colegio de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana y la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico. Cómo señala en la introducción, la profesora Maria Tormo Santamaría (IILP-UA), coordinadora del recetario, tres son los elementos vertebradores del trabajo, la selección de recetas tradicionales que representan a las 34 comarcas, las mujeres y los informantes que las han compartido y los dietistas-nutricionistas que las han recogido y actualizado desde el punto de vista dietético y gastronómico. El recetario aúna, con las sugerencias culinarias recogidos, tradición, territorio y salud. Se puede descargar en formato digital (PDF) en:
