La jornada sobre la cadena alimentaria en el Jardín Botánico de la Universitat de València se ha celebrado con éxito.
El pasado jueves, 26 de septiembre de 2024, el Jardín Botánico de la Universitat de València acogió un evento destacado bajo el lema "Un futuro sin desperdicio" , organizado por la Cátedra de Economía del Bien Común de la UV e impulsado por la consultora S3C Triple Impacto, en colaboración con la Cátedra de Empresa y Humanismo.
La jornada reunió a un nutrido grupo de expertos, investigadores y profesionales del sector alimentario para abordar los desafíos globales relacionados con la pérdida y el desperdicio de alimentos. Beatriz Medina, consultora de innovación y fundadora de EVOCO, fue la encargada de conducir el evento, destacando desde el inicio el compromiso colectivo con la sostenibilidad alimentaria.
El evento fue estructurado en cuatro mesas temáticas que abordaron el problema desde diferentes perspectivas: “Análisis Científico”, “Visión Sistémica”, “Prevención en la Cadena de Valor” y “Gestión Efectiva del Desperdicio”. Estas sesiones contaron con ponentes destacados de la Universitat de València, la Universitat Politècnica de València, Mercavalencia, Consum y otras organizaciones comprometidas con la sostenibilidad alimentaria.
Mesa 1: Análisis científico
Moderada por Jaime Güemes , director del Jardín Botánico y de la Cátedra de Economía del Bien Común (CatEBC). Esta mesa puso de relieve la importancia de la investigación científica en la lucha contra el desperdicio alimentario. Participaron José Miguel Soriano, María Ángeles Fernández-Zamudio y Tatiana Pina, investigadores de la Universitat de València (UV) y la Universitat Politècnica de València (UPV), quienes analizaron datos recientes sobre la magnitud de las pérdidas alimentarias y su impacto ambiental, social y económico. Esta mesa subrayó la necesidad de integrar la investigación académica con políticas públicas efectivas.
Mesa 2: Visión Sistémica
Bajo la moderación de Tomás González , de la Cátedra de Empresa y Humanismo, esta mesa exploró un enfoque holístico que involucra a todos los actores de la cadena de valor. Lidia García (Valencia Innovation Capital), Ángeles Hernández (Mercavalencia) y Aida Marín (Hosbec) compartieron sus experiencias en la implementación de estrategias integradas para reducir las pérdidas, desde la producción hasta la distribución. El panel destacó la importancia de la colaboración entre productores, minoristas y consumidores para construir un sistema alimentario más sostenible.
Mesa 3: Prevención en la Cadena de Valor
Moderada por Juan José Rico de Fedacova, esta mesa se centró en la prevención como la solución más efectiva para combatir el desperdicio alimentario. Participaron Elías Amor (Consum), Luis Velasco (Velarte), José Gámiz (Grupo La Plana) y Jordi Górriz (Platos Tradicionales). Los ponentes detallaron cómo sus organizaciones han implementado prácticas innovadoras, desde el rediseño de procesos productivos hasta la optimización de la logística. Esta sesión destacó la importancia de educar al consumidor como parte de la solución.
Mesa 4: Gestión Efectiva del Desperdicio
La última mesa, moderada por Eva Núñez de S3C Triple Impacto, abordó cómo gestionar el desperdicio ya generado, promoviendo la economía circular y estrategias de recuperación de alimentos. Los participantes, Arantxa Ruiz (Naira), Marise García (Fundación Ayuda una Familia), Juan José Moreno (AENOR) y Corinna Heilmann (Gourmet Catering), compartieron casos de éxito en la transformación de desperdicios en recursos útiles y en la conexión con iniciativas. sociales. Este panel subrayó la importancia de no desperdiciar ningún recurso y de maximizar su aprovechamiento.
Clausura y Vino de Honor
El evento concluyó con un agradecimiento a los asistentes y participantes, seguido de una foto colectiva como recuerdo del encuentro. Posteriormente, los asistentes disfrutaron de un vino de honor ofrecido por Bodegas Vicente Gandía y un catering proporcionado por Hostelería INTOS, que permitió continuar el intercambio de ideas en un ambiente distendido.
"Hoy hemos demostrado que la colaboración y la innovación son esenciales para alcanzar un futuro más sostenible", afirmó Beatriz Medina al cerrar el evento.
Con una combinación de análisis científico, propuestas innovadoras y un fuerte enfoque colaborativo, esta jornada se consolidó como un referente en la construcción de una cadena alimentaria más eficiente y sostenible.
