El grup d'investigació en Nutrició i alimentació – NUTRALIMEN porta anys estudiant la qualitat nutricional dels aliments i el contingut en compostos bioactius dels aliments d'origen vegetal. S'evalua l'efecte que les tecnologies de conservació tenen sobre aquests, així com també l'evolució d'aquests components durant l'emmagatzematge. També es valoren els menús oferits en la restauració col·lectiva tant en l'àmbit escolar com en institucions per a majors. Finalment s'avalua l'estat nutricional de determinats col·lectius.

El grup d'investigació posseeix un ampli historial científic en tots els camps ressenyats i derivats de les línies d'investigació en les quals es porta treballant des de fa més de 20 anys.