El grupo de investigación en Nutrición y alimentación – NUTRALIMEN lleva años estudiando la calidad nutricional de los alimentos y el contenido en compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal. Se evalua el efecto que las tecnologías de conservación tienen sobre los mismos, así como también la evolución de estos componentes durante el almacenamiento. También se valoran los menús ofertados en la restauración colectiva tanto en el ámbito escolar como en instituciones para mayores. Finalmente se evalúa el estado nutricional de determinados colectivos.

El grupo de investigación posee un amplio historial científico en todos los campos reseñados y derivados de las líneas de investigación en las que se lleva trabajando desde hace más de 20 años.