Objetivos científico-técnicos:

• Estudio y valoración de ingestas, menús y su aplicación en restauración colectiva.
• Evaluación de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en vinos.
• Evaluación de compuestos bioactivos y otros nutrientes en alimentos de origen vegetal.
• Evaluación de la aplicación de tecnologías térmicas y no térmicas en el procesado de alimentos.
• Valoración del estado nutricional de la población.