Descripció
Estudi a nivell molecular de la resposta a estrés dels llevats vínics durant el seu ús industrial i de la seua rellevància en a l'eficiència fermentativa. El grup principalment es dedica a la caracterització de la resposta a estrés oxidatiu i de la seua relació amb la longevitat dels llevats.
Objectius CT
- Estudi de l'impacte de la regulació del metabolisme en la longevitat de les llevat S cerevisiae durant el procés de fermentació vínica.
- Identificació dels mecanismes moleculars implicats en la resposta a mal oxidatiu durant l'ús industrial de llevats vínics.
- Identificació de compostos químics artificials i nutracèutics capaços d'atenuar el mal oxidatiu i de retardar l'envelliment.
Línies d'investigació
Estudi a nivell molecular de la resposta a estrés dels llevats vínics durant el seu ús industrial i de la seua rellevància en a l'eficiència fermentativa. El grup principalment es dedica a la caracterització de la resposta a estrés oxidatiu i de la seua relació amb la longevitat dels llevats.
Estructura asociada
Institut de Biologia Integrativa de Sistemes (I2SYSBIO)
Dades de contacte del grup
Grup d'Investigació en Microbiologia Molecular dels Rents del Vi (Wineyeasts)
Campus Burjassot/Paterna
Parc CientíficC/ Catedrático José Beltrán, 2
46980 Paterna (València)
