La creación de la Agència Valenciana de Turisme, responde a la importancia económica que el sector turístico representa en la Comunidad Valenciana y a la necesidad de que la administración turística valenciana tenga un funcionamiento ágil y próximo a las necesidades del sector turístico. Con los diferentes servicios y delegaciones, constituye el ente público de la Generalitat al que corresponde el fomento y ordenación de la actividad turística y, en general, la ejecución de la política turística de la Generalitat.
La Agència Valenciana de Turisme, como organización administrativa responsable del impulso y ejecución de la política en materia de turismo de la Generalitat, tiene, como objetivo final, la mejora de la competitividad, la calidad del producto, la innovación tecnológica, la formación y rendimiento del sector turístico valenciano y, también, el impulso, despliegue y mejora de la reglamentación y ordenación de este sector y de cualquier otro que sea determinado expresamente por el consejo de la Generalitat.