Aquest llibre és un compendi d'articles sobre estudis d’arqueozoologia i tafonomia de la Península Ibèrica. Amb aquest volum, el Departament de Prehistòria, Arqueologia i Història Antiga (Universitat de València) vol rebre homenatge al Doctor Manuel Pérez Ripoll, mort recentment. Es repassa la seva trajectòria com a professor i investigador de la Universitat de València, dedicat a l'estudi de la gestió de les poblacions animals i la seva relació amb els grups humans, especialment durant el Paleolític mitjà i superior i el Neolític.

El volum ha comptat amb la participació d'investigadors especialitzats en l'arqueozoologia i tafonomia aplicades a l'estudi de les restes òssies d'espècies animals. Les seves contribucions abasten des de treballs amb un plantejament més metodològic fins a estudis de conjunts ossis arqueològiques de cronologia diversa, tant del Plistocè com de l'Holocè. En primer lloc, es plantegen nous enfocaments metodològics mitjançant l'ús de tecnologies de reconstrucció tridimensional aplicades a la tafonomia, treballs d'experimentació sobre el processament de les carcasses i estudis osteomètrics relacionats amb l'evolució de les pròpies espècies i la seva aplicació arqueozoològica.

D'altra banda, s'aporten noves dades sobre el comportament de les poblacions paleolítiques, tant dels grups neandertals com d'humans moderns, amb especial atenció a la composició i variabilitat de la seva dieta, que inclou no només ungulats de talla gran i mitjana, sinó també espècies molt diverses de grandària xicoteta, aus, carnívors i fins i tot recursos marins. Així mateix, també es contempla l'anàlisi de restes òssies de l'Edat del Ferro i la seva utilització com a recursos de consum domèstics, però també en contextos rituals.