L’Institut s’organitza en diverses línies d’investigació de caràcter multidisciplinari: 
 

• Immigració i asil
• Igualtat i no-discriminació
• Seguretat, justícia internacional i memòria democràtica
• Ciutadania, globalització i drets humans
• Innovació educativa i drets humans
• Drets dels animals i protecció del medi ambient

L’Institut imparteix docència tant en màster com en doctorats de la UV:

• Màster en Drets Humans, Democràcia i Justícia Internacional
• Programa de Doctorat en Drets Humans, Democràcia i Justícia Internacional

• Digitalització, Polítiques Públiques d’Ocupació Inclusives i Discriminació Algorítmica. (DIGPEIDA)
• Jurisdicció i argumentació en drets humans: Estudi qualitatiu i quantitatiu de l'aplicació dels pronunciaments dels òrgans internacionals de drets jurisdiccionals espanyols (ARGUMENTADH)
• MÒDUL JEAN MONNET 2023-2026. The European Union’s external action in Africa: the practice of promoting Europeanvalues and interests. (Projecte 101176322 — UEAFRICA)
• Projecte MULTIHURI Drets humans i Immigració: Repensar la integració en temps foscos
• Temps i espais d'una justícia inclusiva. Drets per a una societat resilient enfront dels nous reptes (IN_JUSTICE)