Descripció
Utilització de marcadors moleculars basats en els polimorfismes d'ADN per a la detecció del frau alimentari d'origen vegetal (estabilitzants alimentaris, olis vegetals, espècies).
Paraules clau
estabilitzants alimentaris (E-410, E-412), olis vegetals, adulteració, seguretat alimentària, DNA
Responsable UV
- Rossello Picornell, Josep Antoni
- PDI-Catedratic/a d'Universitat
Grup d'investigació
Classificació Frascati
