L’objectiu fonamental del Grau en Llengües modernes i les seues Literatures és formar en coneixements i competències avançades en llengües modernes i les seues literatures dins un quadre general filològic i humanístic. L’alumnat rebrà formació prioritàriament en una llengua estrangera i, complementàriament, en una segona llengua, que pot ser estrangera o de l’estat.
Els estudis s’organitzen en itineraris d’especialització principal (maior) i  complementària (minor), els quals possibiliten un ample ventall de combinacions entre maiors i minors. Les possibilitats són:

• Maior: Alemany, Francés i Italià
• Minor: Alemany, Anglés, Àrab, Català, Espanyol, Francés, Italià, Portugués i Llengues i literatures de l’Asia Oriental (Japonés i Xinés).

No és possible cursar al mateix temps maior  i minor de la mateixa llengua; tanmateix, és possible combinar una llengua estrangera en l’itinerari maior i català o espanyol al minor o, fins i tot, cursar més d’un maior o més d’un minor.
Idealment, l’alumnat d’aquest grau ja té coneixement de les llengües estrangeres d’ambdós itineraris, tot i que, tret del francés, que es pot cursar a l’ensenyament secundari amb més facilitat, no se pressuposa cap nivell previ. Tot així, és molt recomanable haver cursat a l’ensenyament secundari una segona llengua estrangera així com assignatures amb un vessant filològic (estudis literaris) i que desenvolupen les habilitats comunicatives a les nostres llengües pròpies.

Es tracten, juntament amb la descripció i l’aprenentatge actiu de les llengües, temes com la relació entre cultura i medis de difusió (premsa, internet), la relació entre literatura i arts audiovisuals (cinema, teatre...), varietats dialectals dins l’ús quotidià de la llengua i en les arts, així com tècniques de comentari i anàlisis literari i lingüístic en les respectives llengües objecte d’estudi. També s’ofereix una panoràmica sobre d’altres aplicacions professionals, com ara l’ensenyament, la traducció o l’edició de llibres.