Llegamos al final del proyecto ANITEST, cofinanciado por el Programa Pleamar, con la colaboración de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, cofinanciado por el FEMP. Durante el desarrollo de este proyecto hemos podido obtener resultados muy interesantes a cerca del proceso infectivo de las larvas 3 de Anisakis spp. en doradas (Sparus aurata) de acuicultura, así como la susceptibilidad real de éstas frente al parásito. Según los resultados obtenidos en nuestros experimentos, hemos podido establecer de manera cronológica los eventos de migración e implantación del parásito dentro del pez a lo largo del proceso infectivo. A pesar de que el 63,3% de los peces estaban infectados (a los 6 meses), las cargas parásitas son muy bajas y tan solo un 10,2% de las larvas consiguen establecerse. También, estas larvas se encontraron únicamente en la superficie de las vísceras, con lo que el músculo nunca llegó a ser infectado, por lo que el consumidor raramente se podría ver afectado en una hipotética infección de un pez. Esto refleja una aparente baja susceptibilidad de la dorada a ser infectada por larvas de anisakis y porque este parásito no sea tan infalible como se pensaba en un principio. No obstante, serían necesarios estudios específicos con las diferentes especies de peces que potencialmente pudieran poder verse afectadas por anisakis y así poder seguir considerando a la acuicultura como un espacio sin anisakis.