Fernando Sapiña Navarro (1964–2018) fue un químico y gastrónomo valenciano. Es conocido por ser el inventor de la técnica culinaria de la esferificación inversa: realizar el proceso al revés de como se había hecho hasta entonces fue la solución para crear esferas sólidas con un núcleo líquido y estables en el tiempo, una técnica aplicada en el restaurante El Bulli.

Fue profesor titular del Departamento de Química Inorgánica de la Universitat de València e investigador del Instituto de Ciencia de los Materiales de la Universitat de València, centro del que fue director entre 2013 y 2015. Su investigación se centró en nuevas vías de síntesis de materiales con composición, microestructura y propiedades controladas. Impulsor del Grado en Ciencias Gastronómicas y del Gastrolab de la Universitat de València, compaginó su labor docente e investigadora con la divulgación científica. Fue coordinador de varios números de la revista Mètode, el primero de ellos en 2002 dedicado a la cuestión del cambio global, así como de otros sobre gastronomía y ciencia, nanociencia o ciencia de los materiales. Entre 2005 y 2017 fue colaborador habitual de la revista con su columna «La ciencia en la mesa», recopilada posteriormente en un libro.

Además, fue colaborador habitual del Espai Ciència del Octubre Centre de Cultura Contemporània y participó activamente en numerosas actividades, talleres y charlas de divulgación científica.