Foto: Octubre CCC.

Pep Romany, cap de la Coqueria-Restaurant Pont Sec de Dénia, impartirà el curs La cuina a casa nostra. La mediterraneïtat que no podem perdre, en el marc de les activitats de l’Espai Ciència de l’Octubre Centre de Cultura Contemporània, una iniciativa en què col·laboren, entre altres, la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació de la Universitat de València. Les sis sessions seran del 14 de gener al 18 de febrer, entre les 18 i les 20 hores a l’Octubre de València i la inscripció es pot efectuar en https://acpv.cat/botiga/categoria-producte/inscripcions/.

Les sessions tractaran assumptes com ara els principis bàsics de l’alimentació i el llenguatge culinari que conformen i defineixen allò que s’anomena la dieta i la cultura alimentària mediterrània o la cuina tradicional de casa nostra. També es tractaran els productes bàsics (el blat, l’oliva i el raïm), el rebost (la mar, l’horta, la muntanya i la marjal), les tècniques de conservació (el sol, la sal i el sucre, l’oli, el vinagre i les espècies) o la importància del coneixement i de la innovació des de la tradició en la recerca del sabor.

Pep Romany va estudiar Física a la Universitat de València i, després d’un temps dedicat a l’ensenyament, va treballar en la informatització de la Sanitat Valenciana. L’any 1998 canvia radicalment i posa en marxa diferents projectes de restauració a Dénia. El 2013 inicia el projecte Pont Sec, on treballa i aprofundeix en el concepte de cuina tradicional com a cuina arrelada al territori, més enllà del receptari clàssic.

Des del Pont Sec i en el marc de Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia–UNESCO desenvolupa una intensa activitat de col·laboració amb els productors de la Marina, donant suport, divulgant i participant en nombrosos actes i jornades per tal d’establir estretes relacions entre ells i el món de la restauració, tan important en aquestes terres.

L’Espai Ciència de l’Octubre CCC és una iniciativa de l’Institut d’Estudis Catalans i compta amb la col·laboració d’Acció Cultural del País Valencià, la Unitat de Cultura Científica i Innovació, la Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia, el Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats, el Centre Superior d’Investigacions Científiques, la llibreria Fan Set i la revista Mètode. La UCC+I de la UV emetrà a qui ho sol·licite un certificat per una assistència d’almenys 5 sessions.

Més informació fent clic ací. 

Inscripció en https://acpv.cat/botiga/categoria-producte/inscripcions/