Hortensia Rico Vidal és des de 1990 professora titular del departament de Microbiologia i Ecologia de la facultat de Farmàcia de la Universitat de València. Va centrar la seua tesi doctoral en "Macromoléculas de la pared celular de Candida albicans: estudios citológicos y bioquímicos". En la vessant investigadora treballa en l'àrea de microbiologia d'aliments: microorganismes patògens i rents patògens, fruit de la qual ha publicat gran quantitat de publicacions en revistes científiques. En l'aspecte de la docència imparteix les assignatures de "Microbiologia alimentària", "Higiene alimentària" i "Microbiologia clínica" en els graus de "Nutrició Humana i Dietètica", "Ciència i Tecnologia dels Aliments" i "Farmàcia". Forma part del grup especialitzat de la Sociedad Española de Microbiología sobre fongs filamentosos i rents.