Objectius

Anàlisi de contaminants alimentaris i d'origen ambiental en aliments
Monitoratge de contaminants alimentaris i d'origen ambiental i els seus metabòlits en mostres biològiques
Identificació no dirigida de contaminants procedents de la dieta en mostres biològiques
Mitigació de contaminants en aliments mitjançant tècniques de conservació alternatives
Utilització de models cel·lulars, models 2D i 3D
Eines computacionals per a investigar de manera predictiva el MoA en diferents òrgans i teixits
Caracterització dels processos bioquímics i moleculars que produeix citotoxicitat, estrés oxidatiu, genotoxicitat i inmunotoxicitat després de l'exposició a contaminants
Mecanismes d'acció tòxica a nivell cel·lular
Estudi de l'estrés oxidatiu induït per contaminants i mecanismes de defensa cel·lular i per antioxidants presents en la dieta (vitamines,carotenoides i polifenols)
Avaluar els possibles riscos toxicològics associats a la ingesta d'aliments amb contaminants alimentaris o ambientals