Descripció
Aquesta línia de treball està encaminada a conéixer les capacitats d'utilització de substrats presents en el most o en el vi i els seus efectes sobre el creixement dels bacteris i sobre les característiques del vi.
Paraules clau
Metabolisme, sucres, glucosa, fructosa, àcid màlic, aminoàcids
Responsable UV
- Ferrer Soler, Sergi
- PDI-Catedratic/a d'Universitat
- Coordinador/a Curs
