Instituto Confucio
VOLUMEN 20 | Nº5 SEPTIEMBRE 2013
y Universitaria de Jimei, fundada en
1913 por el propio filántropo chino.
Con un área superior a las 10 hectáreas,
alberga desde guarderías infantiles hasta
facultades, pasando por colegios e insti-
tutos todo ello en un entorno de corte
británico combinado con el más puro
estilo chino y situado frente al mar.
A unos pocos metros de aquí, en el
complejo Ao Yuan –que alberga tam-
bién la antigua residencia del empresa-
rio-, se encuentra el Monumento a la
Liberación, de 18 metros de altura, y la
tumba del propio Chen Jiageng.
Gastronomía local
La gastronomía es otro de sus reclamos,
siendo una ciudad portuaria, Xiamen
es conocida por su pescado fresco y su
excelente marisco. Cerca del puerto, en
la zona de la calle Zhongshan, hay una
gran variedad de restaurantes de todo
tipo, para todos los gustos y precios,
así como tiendas y mercados llenos de
gente, a primera hora de la mañana es
cuando más concurridos están. En estos
mercados se puede comprar gran va-
riedad de comida local, frutas, pescado
fresco y otros utensilios de uso diario.
El marisco más cocinado son las
gambas, los cangrejos, langostas, vieiras,
almejas, ostras, centollos y bogavantes,
mientras que en lo que a pescados se
refiere la variedad es casi infinita.
Entre las tapas más famosas de Xia-
men destaca el
tusundong
, cocinado con
un tipo de marisco llamado
xingchong
bañado en salsa de vinagre, chile pican-
te, tomate, mostaza y ajo. Se suele servir
mucho en los banquetes.
La sopa de cacahuetes requiere de un
proceso muy complicado a la hora de
elaborarse. Tiene un sabor dulzón y se
acompañan con
dim sum
de distintos
sabores y bollos rellenos al vapor.
Los rollitos de primavera de marisco
también son muy populares en Xiamen
y se comen sobre todo durante las fes-
tividades. También destacan la torta de
ostras, los ravioles de arroz, los fideos
Shacha y el pastel de Xiamen, todo ello
confeccionado con productos locales
frescos y de gran calidad.
EN PORTADA
23
厦门海鲜
Marisco de Xiamen
鲜虾面
Fideos de camarón
花生汤
Sopa de cacahuetes
厦门各色小吃
Tapas variadas típicas de Xiamen
土笋冻
Tusundong
