Determinar el grado de seguridad y calidad de los alimentos que llegan a los consumidores, facilitar el control y la implantación de la calidad y la seguridad en la industria agroalimentaria, y reducir los riesgos presentes en los alimentos, a niveles razonablemente posibles y aceptables, que amenazan a las personas.
Páginas web: http://sama-uv.es
Yolanda Picó (Catedrática UV)
