El pasado 5 de octubre, Ximo Guillem-Llobat, investigador del IILP, impartió una conferencia dentro del ciclo anual de seminarios de la Universidad Andrés Bello (Santiago de Chile) titulado Alimentos modernos: riesgos, políticas y experiencias. Siglos XIX y XX. Su conferencia se centró en la regulación de la calidad y seguridad alimentaria profundizando en el caso del óleo. Titulada "¿Qué aceites sueño comestibles? Aportaciones y silencios de los expertos en el estado español (1880-1936)" está accesible en el siguiente enlace:

https://www.youtube.com/watch?v=AQaNofXmUgE