.jpg)
La Universitat de València ha creat hui divendres 19 l’empresa basada en coneixement o spin-off Desarrollos Enzimáticos SL, participada en el seu capital social per la institució i que dedicarà la seua activitat al desenvolupament de diferents principis actius enzimàtics amb poder antibacterià per a aconseguir productes que garantisquen la innocuïtat alimentària mitjançant aplicacions en superfícies de processament, equips i aliments. Es tracta de productes que ofereixen una alternativa eficaç i biodegradable que redueix els riscos associats al maneig de compostos químics tòxics.
Una spin-off fonamenta la seua activitat en l’explotació de patents o de resultats generats per la investigació finançada totalment o parcialment amb fons públics i realitzada en universitats. Per a permetre aquesta explotació, es va subscriure un contracte de llicència de la patent per part de la Universitat de València, el Consell Superior d’Investigacions Científiques i la Universitat Politècnica de València, cotitulars de la patent, a favor de l’spin-off.
La seua activitat es basarà en la creació de desinfectants enzimàtics biodegradables i amb alta eficàcia antimicrobiana per a detergents d’ús no alimentari i productes amb aplicacions per a ús alimentari. El major tret diferenciador d’aquests desinfectants és la seua capacitat d’ajustar-se a les necessitats específiques dels clients, mantenint un enfocament en la sostenibilitat i la seguretat alimentària.
El resultat d’investigació és cotitularidad del CSIC, la UV i la UPV, referent a la sol·licitud de la patent europea amb núm. EP24383069, “Combination of endolysisn and glucose oxidara and uses thereof”, cotitularitat del Consell Superior d’Investigacions Científiques, la Universitat Politècnica de València i la Universitat de València.
La resistència antimicrobiana (AMR) constitueix un dels majors desafiaments actuals per a la salut pública global, amb un impacte creixent en ecosistemes humans, animals i ambientals. L’existència de patògens que representen una amenaça crítica per a la innocuïtat alimentària i l’ús excessiu de productes químics desinfectants ha exacerbat les resistències i planteja riscos ambientals i de salut humana.
En Desarrollos Enzimáticos SL (ZYMOTOPIA és el seu nom comercial), participen com a socis els inventors de la patent Julia Victoria Marín, professora del Departament de Bioquímica i Biologia Molecular (UV); Julio Polaina, que va ser científic en el CSIC i David Talens, ara investigador del CSIC, membres del Grup d’Enginyeria Molecular d’Enzims de l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA-CSIC); i José Antonio Darós, responsable del Laboratori de Virus de Plantes en el IBMCP (centre mixt UPV-CSIC). També forma part d’aquesta iniciativa Antonio Alberola, llicenciat en Química per la UV.
Avantatges i desafiaments
Els avantatges d’aquestes noves alternatives que prometen ser menys nocives per al medi ambient són una major flexibilitat tecnològica, sostenibilitat, eficiència i seguretat alimentària; però s’enfronten a desafiaments ja que existeix una normativa de regulacions cada vegada més estricta, amb pressions sobre regulacions, mercats i consumidors cap a les empreses. Les conseqüències són una eficàcia més limitada, una falta d’estandardització que dificulta l’adopció massiva i una regulació insuficient que frena la implementació en mercats regulats.
