En una alimentació saludable, l'energia ha de procedir dels macronutrients (carbohidrats, proteïnes i greixos) en una proporció equilibrada. Inicialment el consum ideal de greixos es limitava al 30% de l'energia de la dieta. Però si procedixen d'olis vegetals, esta xifra pot augmentar al 35%, en aportar menys àcids grassos saturats.
Dels diferents tipus d'olis vegetals, l'oli d'oliva verge extra és considerat per la ciència com el més saludable.
Article de Dolors Corella, Cap d'Iniciatives de Salut de la UV en The Conversation
