L'art del caramel bufat es va originar durant la dinastia Song (960-1279), no obstant açò, uns altres creuen que ho va fer tres segles abans, a principis de la dinastia Tang (618-907). Aquesta és la raó per la que aquest tipus de dolç és conegut com tang ren. El caracter xinès per a Tang, referit a aquesta dinastia, es pronuncia exactament igual que la paraula caramel (tang), mentre que ren significa home, en referència a l'artesà que ho confecciona. Tots dos termes es refereixen tant a l'art del caramel bufat com al mestre que ho realitza, els "Homes caramel".

El lloc de naixement d'aquesta tècnica és Dezhou, en la província de Shandong.

Actualment es poden seguir veient a aquests homes caramel en mercats i fires de Xina.

Tècnica del bufat

Vídeo paleta de caramel