Módulos teóricos

Las materias de Nutrición y Bromatología, Seguridad Alimentaria y Tecnología y Biotecnología de los Alimentos son los pilares sobre los que se asienta la formación en Calidad y Seguridad alimentaria.
Tanto en la orientación profesional como en la investigadora, aportando conocimientos sobre:

• Requerimientos nutricionales. Macro y micronutrientes. No nutrientes con actividad biológica. Relación entre la industria alimentaria y aspectos saludables de los alimentos. Compuestos bioactivos con funciones biológicas. Ingredientes funcionales de los alimentos
•  Propiedades de los ingredientes y aditivos que forman parte la formulación de los productos alimenticios. Innovaciones tecnológicas para la producción de los alimentos, procedimientos y conservación. Diseño y formulación de nuevos productos alimenticios.
•   Riesgos químicos y biológicos. Evaluación riesgos y control. Higiene de los alimentos. Compuestos tóxicos procedentes de la fabricación de alimentos. Extrapolación de los datos de toxicidad.