L'assignatura PEP consisteix en la realització de pràctiques mitjançant un sistema de permanència reglada en una empresa, organisme o institució administrativa, econòmica o professional, de caràcter públic o privat, així com en l'elaboració d'una memòria en la qual es plasme l'experiència de la realització de les pràctiques.

Les pràctiques tenen com a objectiu fonamental complementar la formació teòrica del/as alumne/as i facilitar la seua inserció en el món laboral. Permetran l'assimilació per part del/as alumne/as de la realitat institucional i empresarial del seu entorn en l'àmbit de les seues respectives professions futures amb les següents finalitats, en particular:

a) Formació integral, equilibrant la formació teòrica i la pràctica.
b) Adquisició de la metodologia de treball adequada a la realitat en la qual haurà d'actuar després de la seua incorporació al món laboral.
c) Obtenció d'experiència professional que facilite la empleabilitat i la inserció més adequada en el mercat laboral.
d) Desenvolupament de la capacitat de decisió, de l'esperit crític i de la capacitat de treball en equip.

Com a exemple d'activitats proposades a les empreses o institucions, per a realitzar pels estudiants són:

1. Competències específiques per a l'especialitat de direcció:

• Ser capaços de realitzar les tasques pròpies dels departaments econòmic-financer, de recursos humans, compres, màrqueting, qualitat, explotació i reserves d'una empresa turística.
• Ser capaces de realitzar les tasques pròpies d'una consultoria turística.

2. Competències específiques per a l'especialitat de governança:

• Ser capaços de realitzar les tasques pròpies de la promoció, dinamització, planificació i política turística d'una institució pública, privada o mixta.
• Ser capaços de realitzar les tasques pròpies d'una consultoria turística.